ACETI E CONDIMENTI

Ottenuto da mosto cotto, il Condimento Amerigo è un equilibrio di fragranza e freschezza. Un delicato sapore agrodolce che rende questo prodotto versatile in cucina. Ha una densità maggiore rispetto ai classici aceti ed ha una acidità inferiore al 6,0%. L’affinamento in piccole botti di legno per 4 anni, gli dona un bouquet di profumi delicati, che si ritrovano nel suo uso a freddo nelle preparazioni culinarie.

INGREDIENTI 
Aceto Balsamico di Modena IGP 50% (mosto d’uva cotto 30%, aceto di vino 20%), mosto d’uva cotto. Contiene solfiti. SENZA GLUTINE. 

VALORI NUTRIZIONALI
medi per 100ml: energia 1425kj / 335kcal, grassi 0g di cui acidi grassi saturi 0g, carboidrati 79,6g, di cui zuccheri 58,7g, fibre 0g, proteine 0,6g, sale 0g.

CONSIGLI D'USO
Utilizzatelo semplicemente insieme ad un olio extravergine di oliva sulle verdure crude o al vapore. Preparate una frittata con uova fresche e, se vi piacciono, gambi di cipollotto. Una volta cotta in padella, ma lasciata morbida, servitela in piatti accompagnata con alcune gocce di Condimento Amerigo. Questo prodotto è ottimo anche da utilizzare nelle preparazioni dolci. Tagliate a cubetti di circa 1 cm delle fragole, copritele di zucchero e lasciatele maturare per circa mezz’ora. Nel frattempo ammorbidite della ricotta di mucca aggiungendo zucchero a velo. Preparate delle coppette con la soluzione ottenuta, aggiungendo in parti eque le fragole. Guarnite con circa 5g per porzione di Condimento Amerigo. Infine, per un dessert veloce e gustoso preparate o procuratevi un gelato di crema, porzionatelo in coppette e cospargete con qualche goccia di Condimento Amerigo.

L’Aceto Balsamico di Modena IGP (Indicazione Geografica Protetta) si ricava da mosti d’uva affinati e invecchiati all'interno di recipienti di legno pregiati. Si distingue dal profumo delicato, persistente e acidulo. L’Aceto Balsamico, fa parte della cultura modenese da anni. Grazie alle caratteristiche della zona e al Consorzio di Tutela, è nato un prodotto esclusivo e distintivo di questo territorio. 

ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP - INGREDIENTI:
Aceto di vino, mosto d’uva cotto. Contiene solfiti.

VALORI NUTRIZIONALI
medi per 100g: energia 842kj / 198kcal, grassi 0g di cui acidi grassi saturi 0g, carboidrati 44,2g di cui zuccheri 33,5g, fibre 0g, proteine 0,6g, sale 0g.

CONSIGLI D'USO
Il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP completa tanti piatti crudi, per apportar loro freschezza e gusto. Ottimo anche per dare maggiore carattere a piatti di carne, come il coniglio agli aromi o il filetto di manzo. Perfetto per guarnire a gocce una fragrante frittura di pesce azzurro. Grazie alla sua semplicità è adatto inoltre per esaltare i sapori di frutta e dolci. Infine, per chi ama la cucina etnica, provate l’abbinamento con il sashimi giapponese, con delizie thai o con il classico cous-cous marocchino, scoprirete che è facilissimo portare il gusto italiano anche in pietanze di altre culture. 

Solitamente l’Aceto di Vino si realizza unendo diverse uve. Noi abbiamo scelto di utilizzare un unico vitigno tipico dell’Emilia-Romagna per ottenere un aroma più intenso. L’Aceto Monovitigno di Vino Rosso “Lambrusco” fermenta lentamente in barrique ottenendo così un profumo penetrante e un aspetto corposo. 

ACETO DI VINO ROSSO - INGREDIENTI:
Vino Lambrusco. CONTIENE SOLFITI.

VALORI NUTRIZIONALI
medi per 100ml: energia 80,6kj / 18,6kcal, grassi 0g di cui acidi grassi saturi 0g, carboidrati 0g di cui zuccheri 0g, fibre 0g, proteine 0g, sale 0,014g.

CONSIGLI D'USO
Ideale per le insalate. In cottura è ottimo per la preparazione di brasati, selvaggina e arrosti.

Solitamente l’Aceto di Vino si realizza unendo diverse uve. Noi abbiamo scelto di utilizzare un unico vitigno tipico dell’Emilia-Romagna per ottenere un aroma più intenso. L’Aceto Monovitigno di Vino Bianco “Pinot” ha un profumo fresco e un aspetto corposo. Il gusto persistente lo rende ottimo per tantissimi piatti a base di pesce e verdure.

ACETO DI VINO BIANCO - INGREDIENTI:
Vino Pinot Bianco. CONTIENE SOLFITI.

VALORI NUTRIZIONALI
medi per 100ml: energia 80,6kj / 18,6kcal, grassi 0g di cui acidi grassi saturi 0g, carboidrati 0g di cui zuccheri 0g, fibre 0g, proteine 0g, sale 0,035g.

CONSIGLI D'USO
Ideale per piatti delicati a base di pesce e verdure. Ottimo anche per marinare la carne.

La Saba di Mosto Cotto è un condimento tipico della regione Emilia Romagna, delle Marche e della Sardegna. È uno sciroppo fatto di uva ottenuto dal mosto appena pronto. Il suo gusto è molto dolce e si conserva bene grazie alla sua composizione zuccherina. È un prodotto utilizzato nelle cucine regionali come condimento o per la preparazione di dolci tradizionali.

SABA - INGREDIENTI:
Mosto cotto di uve dell'Emilia Romagna ridotto a fuoco lento. Conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore e luce diretta. Contiene solfiti.

VALORI NUTRIZIONALI
medi per 100g: energia 1161kj / 273kcal, grassi 0g di cui acidi grassi saturi 0g, carboidrati 68g di cui zuccheri 51,7g, fibre 0g, proteine 0,3g, sale 0g.

CONSIGLI D'USO
In cucina la Saba di Amerigo può essere utilizzata per condire la polenta, può essere abbinata a formaggi stagionati e saporiti ma anche con ricotte fresche. Questo prodotto è ideale per la preparazione di fondi per la selvaggina. La Saba si accompagna molto bene anche come condimento per l’insalata, per verdure crude o cotte. La sua versatilità permette di utilizzarla anche per i dolci: su gelati alla crema o di panna, con frutta cotta o con le castagne cotte.
In estate, aggiunta all’acqua o con ghiaccio, diventa un’ottima bevanda dissetante o una base per long drink.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena “Extravecchio” ha un intensità e un persistenza davvero straordinaria. Viene invecchiato per almeno 25 anni in botti di legno diverso di volume decrescente. Dal gusto complesso e corposo, questo Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio è un armonia di gusto e fragranze davvero unica. Senza aromi aggiunti, ogni ampolla dovrà superare una prova di assaggio per assicurare un’ottima qualità.

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA D.O.P. "EXTRAVECCHIO"- INGREDIENTI:
Mosto di uva cotto. Contiene SOLFITI non aggiuntI.

CONSIGLI D'USO
Particolarmente adatto per formaggi saporiti, stagionati e piccanti. Ottimo con il Parmigiano Reggiano. Ideale anche per guarnire dolci da forno, strudel e panettone.

L'Aceto Balsamico Tradizionale “Affinato” viene invecchiato per almeno 12 anni dentro botti di legno e reso unico dalle continue modifiche di temperatura e umidità dovute all'alternanza delle stagioni. Abbiamo scelto un aceto prodotto secondo il disciplinare del consorzio realizzato da mosto di uva Lambrusco e Trebbiamo invecchiato in legni diversi e di volume decrescente. Senza aromi aggiunti, ogni ampolla dovrà superare una prova di assaggio per assicurare un’ottima qualità.

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA D.O.P. - INGREDIENTI: 
Mosto di uva cotto. Contiene SOLFITI non aggiuntI.

CONSIGLI D'USO
Particolarmente adatto per formaggi saporiti, stagionati e piccanti. Per guarnire dolci da forno, strudel e panettone.