IN DISPENSA

Conservare le verdure in olio è un arte. È necessario scoprire i segreti per mantenerle croccanti e gustose. Per preparare i nostri Carciofi Sottolio, raccogliamo solamente i carciofi nel pieno della maturazione e li conserviamo in olio di semi per lasciare inalterato il vero sapore di questa verdura.

INGREDIENTI
Carciofi, olio di semi di girasole, sale, aceto di vino. Dopo l'apertura conservare in frigorifero. SENZA GLUTINE. 

CONSIGLI D'USO 
I Carciofi Sott'Olio sono perfetti per diverse preparazioni veloci e gustose, da utilizzare come aperitivi o come accompagnamento a pietanze calde. I carciofini sottolio sono un contorno che da sempre accompagna i salumi della tradizione emiliana. Scolateli dall’olio per alcuni minuti. Grigliateli, aggiungete un pizzico di sale e otterrete uno squisito contorno per carni e pesci cucinati allo stesso modo. In alternativa, scolate i carciofi dall’olio per alcuni minuti, saltateli in padella con un filo di extravergine di oliva e aggiustateli di sale. Aggiungete un rametto di rosmarino ed altre erbe aromatiche a piacere. Serviteli come contorno o piccola entrata ricoperti di scaglie di Parmigiano Reggiano.

Conservare le verdure in olio è un arte. È necessario scoprire i segreti per mantenerle croccanti e gustose. Noi raccogliamo solamente i carciofi nel pieno della maturazione e li conserviamo in Aceto Balsamico di Modena per donargli un gusto agrodolce delizioso.

INGREDIENTI 
Carciofi 63,9%, olio di semi di girasole, aceto balsamico di Modena IGP 11,1% (mosto d’uva cotto, aceto di vino), sale, aceto di vino. Dopo l'apertura conservare in frigorifero. SENZA GLUTINE. 

CONSIGLI D'USO 
La croccantezza dei nostri carciofi, uniti al dolce sapore dell’Aceto Balsamico sono adatti per diverse preparazioni veloci e gustose, da utilizzare come aperitivi o come accompagnamento a pietanze calde, sicuramente stupirete i vostri ospiti. Preparate dei piccoli spiedi di legno, alternando ¼ di carciofo, un cubetto di mortadella ed uno di pecorino di media stagionatura ed avrete un piacevole antipasto freddo. Oppure scolate i carciofi dall’olio e dall’aceto per alcuni minuti, affettateli in veli molto sottili e serviteli come accompagnamento ad un croccante fritto di acquadella (piccoli pesciolini di acqua dolce o salata

Il Pesto Cotto de “La Dispensa di Amerigo” mette in vaso la tradizionale “cunza”. Tipica del territorio modenese e bolognese,  è un preparato a base di lardo, sale aromatizzato e rosmarino. Scaldato leggermente in padello o a bagnomaria, il profumo che sprigiona è davvero delizioso. Il suo gusto si sposa perfettamente con altri prodotti della tradizione, la tigella e il borlengo. Non solo però, scoprirete che un prodotto come il Pesto Cotto Montanaro si presta a tantissimi altri usi in cucina, basta avere un pochino di fantasia.

INGREDIENTI 
Per 100g: pancetta suina 112g, sale marino di Cervia, aglio, rosmarino.
Dopo l'apertura conservare in frigorifero. SENZA GLUTINE. 

CONSIGLI D'USO 
Il nostro Pesto Cotto montanaro è pronto all’uso, da utilizzare, secondo tradizione, per farcire le tipiche tigelle de “La Dispensa di Amerigo” o i borlenghi, spolverando di parmigiano reggiano. Scaldatelo a bagnomaria o in tegame. Sempre dopo averlo riscaldato in padella, ammorbiditelo con l’acqua di cottura ed utilizzatelo come salsa “rustica” per saltare pasta corta, gnocchi o tagliatelle larghe. Il parmigiano non dovrà mancare al completamento del piatto.
Potete inoltre utilizzarlo per preparare le patate al forno. Disponete piccole quantità di pesto nella teglia e sulle patate, rigirate di frequente favorendo l’aromatizzazione e, se gradito, aggiungendo ancora un po’ di rosmarino. Infine potete utilizzarlo da cospargete esternamente e/o internamente, in base alla tipologia, carni da cuocere al forno o allo spiedo ed otterrete saporitissimi arrosti.

Tra i prodotti tipici della regione Toscana troviamo il Crostino Toscano (comunemente conosciuti anche come Fegatini Toscani). Un prodotto che nasce dalle più radicate tradizioni contadine, una ricetta facile per rendere tante preparazioni gustosissime! Un prodotto tutto italiano da servire durante le cene con amici o per feste importanti!

INGREDIENTI 
Fegatini di pollo 67%, cipolla rossa, olio EVO, capperi (capperi, aceto di vino, sale), burro, acciughe, sale marino di Cervia. Contiene solfiti.  Dopo l'apertura conservare in frigorifero. SENZA GLUTINE.

CONSIGLI D'USO 
Utilizzate il Crostino Toscano per preparare un veloce e gustoso aperitivo. Abbrustolite del pane o scaldata una tigella de “La Dispensa di Amerigo” e spalmate il prodotto dopo averle leggermente scaldato a bagnomaria o al microonde. Perfetta per creare piatti rustici e per una pausa veloce. 

La Confettura di Cipolle de “La Dispensa di Amerigo” viene prodotta utilizzando le tipiche cipolle rosse della zona di Bologna. A questa Confettura di Cipolle Rosse, aggiungiamo solo zucchero e marsala per ottenere una confettura davvero speciale. Ha un sapore intenso e agrodolce, esaltato dal tipo di cipolla utilizzata. 

INGREDIENTI 
Cipolle rosse 66,7%, zucchero, mele, limoni, vino marsala DOC.
Dopo l'apertura conservare in frigorifero. SENZA GLUTINE. 

CONSIGLI D'USO
La Confettura di Cipolle è perfetta per accompagnare a formaggi stagionati ed erborinati. Inoltre è eccellente utilizzata su una fetta di pan brioche ben abbrustolita. Spalmatela con abbondante confettura e servitela ai vostri ospiti coprendola con una generosa fetta di patè di fegatini. Utilizzatela come idea per antipasti dalla veloce preparazione e molto gustosi. Infine, utilizzatela per accompagnare la carne arrosto o la selvaggina, otterrete un gusto davvero eccezionale.

Abbiamo racchiuso in un unico vaso due elementi di ottima qualità del nostro territorio: le cipolline borettane e l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Questo tipo di cipolla è molto conosciuta per il suo inconfondibile sapore. Fragranti, dolci e croccanti, dal gusto morbido e dall’aroma intenso, sono ideale per aperitivi stuzzicanti o come verdure di accompagnamento.

INGREDIENTI
Cipolline borettane, "Aceto Balsamico di Modena IGP” 20,8% (aceto di vino, mosto d’uva cotto), acqua, zucchero, sale marino di Cervia. Contiene solfiti.
Dopo l'apertura conservare in frigorifero. SENZA GLUTINE. 

CONSIGLI D'USO
È un contorno che da sempre accompagna i salumi della tradizione emiliana. Tagliate le Cipolline a coltello e abbinatele a carni bovine o pollame bollito con un filo di olio extravergine di oliva italiano. In alternativa tagliatele sempre a coltello e abbinatele a pesci conservati, come ad esempio sardine o tonno al naturale, e creerete una fresca preparazione, magari arricchendola con verdure di stagione crude o cotte.