IN DISPENSA

Conservare le verdure in olio è un arte. È necessario scoprire i segreti per mantenerle croccanti e gustose. Per preparare i nostri Carciofi Sottolio, raccogliamo solamente i carciofi nel pieno della maturazione e li conserviamo in olio di semi per lasciare inalterato il vero sapore di questa verdura.

CARCIOFI IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE - INGREDIENTI:
Carciofi 58%, olio di semi di girasole, sale marino, aceto di vino, acidificante: acido citrico; antiossidante: acido ascorbico. Dopo l'apertura conservare in frigorifero. SENZA GLUTINE. 
Peso Netto: 210g | Peso Sgocciolato: 120g

VALORI NUTRIZIONALI: 
medi per 100g: energia 534kj / 129kcal, grassi 11g di cui acidi grassi saturi 1,4g, carboidrati 4,8g, di cui zuccheri 0,6g, fibre 2,7g, proteine 1,4g, sale 1,8g.

CONSIGLI D'USO 
I Carciofi Sott'Olio sono perfetti per diverse preparazioni veloci e gustose, da utilizzare come aperitivi o come accompagnamento a pietanze calde. I carciofini sottolio sono un contorno che da sempre accompagna i salumi della tradizione emiliana. Scolateli dall’olio per alcuni minuti. Grigliateli, aggiungete un pizzico di sale e otterrete uno squisito contorno per carni e pesci cucinati allo stesso modo. In alternativa, scolate i carciofi dall’olio per alcuni minuti, saltateli in padella con un filo di extravergine di oliva e aggiustateli di sale. Aggiungete un rametto di rosmarino ed altre erbe aromatiche a piacere. Serviteli come contorno o piccola entrata ricoperti di scaglie di Parmigiano Reggiano.

Il Pesto Cotto de “La Dispensa di Amerigo” mette in vaso la tradizionale “cunza”. Tipica del territorio modenese e bolognese,  è un preparato a base di lardo, sale aromatizzato e rosmarino. Scaldato leggermente in padello o a bagnomaria, il profumo che sprigiona è davvero delizioso. Il suo gusto si sposa perfettamente con altri prodotti della tradizione, la tigella e il borlengo. Non solo però, scoprirete che un prodotto come il Pesto Cotto Montanaro si presta a tantissimi altri usi in cucina, basta avere un pochino di fantasia.

PESTO COTTO MONTANARO - INGREDIENTI:  
Per 100g di prodotto finito: pancetta suina 112g, sale marino di Cervia, aglio, rosmarino. Dopo l'apertura conservare in frigorifero. SENZA GLUTINE. 

VALORI NUTRIZIONALI  
medi per 100g: energia 2065kj / 500kcal, grassi 49g di cui acidi grassi saturi 18g, carboidrati 1,8g di cui zuccheri 0g, fibre 0g, proteine 13g, sale 0,77g.

CONSIGLI D'USO  
Il nostro Pesto Cotto montanaro è pronto all’uso, da utilizzare, secondo tradizione, per farcire le tipiche tigelle de “La Dispensa di Amerigo” o i borlenghi, spolverando di parmigiano reggiano. Scaldatelo a bagnomaria o in tegame. Sempre dopo averlo riscaldato in padella, ammorbiditelo con l’acqua di cottura ed utilizzatelo come salsa “rustica” per saltare pasta corta, gnocchi o tagliatelle larghe. Il parmigiano non dovrà mancare al completamento del piatto.
Potete inoltre utilizzarlo per preparare le patate al forno. Disponete piccole quantità di pesto nella teglia e sulle patate, rigirate di frequente favorendo l’aromatizzazione e, se gradito, aggiungendo ancora un po’ di rosmarino. Infine potete utilizzarlo da cospargete esternamente e/o internamente, in base alla tipologia, carni da cuocere al forno o allo spiedo ed otterrete saporitissimi arrosti.

Tra i prodotti tipici della regione Toscana troviamo il Crostino Toscano (comunemente conosciuti anche come Fegatini Toscani). Un prodotto che nasce dalle più radicate tradizioni contadine, una ricetta facile per rendere tante preparazioni gustosissime! Un prodotto tutto italiano da servire durante le cene con amici o per feste importanti!

PATE' DI FEGATINI DI POLLO - INGREDIENTI: 
Fegatini di pollo 67%, cipolla rossa, olio EVO, capperi (capperi, aceto di vino, sale), burro, acciughe, sale marino di Cervia. Contiene SOLFITI.  Dopo l'apertura conservare in frigorifero. SENZA GLUTINE.

VALORI NUTRIZIONALI
medi per 100g: energia 985kj / 238kcal, grassi 21,2g di cui acidi grassi saturi 8,0g, carboidrati <1g di cui zuccheri 0,63g, fibre 1,3g, proteine 11,2g, sale 2,75g.

CONSIGLI D'USO 
Utilizzate il Crostino Toscano per preparare un veloce e gustoso aperitivo. Abbrustolite del pane o scaldata una tigella de “La Dispensa di Amerigo” e spalmate il prodotto dopo averle leggermente scaldato a bagnomaria o al microonde. Perfetta per creare piatti rustici e per una pausa veloce. 

La Composta di Cipolle de “La Dispensa di Amerigo” viene prodotta utilizzando le tipiche cipolle rosse della zona di Bologna. A questa Composta di Cipolle Rosse, aggiungiamo solo zucchero e marsala per ottenere una confettura davvero speciale. Ha un sapore intenso e agrodolce, esaltato dal tipo di cipolla utilizzata. 

PREPARAZIONE AGRODOLCE A BASE DI CIPOLLE ROSSE - INGREDIENTI: 
Cipolle rosse 66%, zucchero, succo di limoni da concentrato, vino marsala DOC.
CONTIENE SOLFITI. SENZA GLUTINE. 
Dopo l'apertura conservare in frigorifero.

VALORI NUTRIZIONALI
medi per 100g: energia 877kj / 206kcal, grassi 0g di cui acidi grassi saturi 0g, carboidrati 50,8g, di cui zuccheri 46,84g, fibre 0,6g, proteine 0,5g, sale 11,1g.

CONSIGLI D'USO
La Composta di Cipolle è perfetta per accompagnare a formaggi stagionati ed erborinati. Inoltre è eccellente utilizzata su una fetta di pan brioche ben abbrustolita. Spalmatela con abbondante composta e servitela ai vostri ospiti coprendola con una generosa fetta di patè di fegatini. Utilizzatela come idea per antipasti dalla veloce preparazione e molto gustosi. Infine, utilizzatela per accompagnare la carne arrosto o la selvaggina, otterrete un gusto davvero eccezionale.

Abbiamo racchiuso in un unico vaso due elementi di ottima qualità del nostro territorio: le cipolline borettane e l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Questo tipo di cipolla è molto conosciuta per il suo inconfondibile sapore. Fragranti, dolci e croccanti, dal gusto morbido e dall’aroma intenso, sono ideale per aperitivi stuzzicanti o come verdure di accompagnamento.

CIPOLLINE CON “ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP” - INGREDIENTI:
Cipolline borettane, "Aceto Balsamico di Modena IGP” (aceto di vino, mosto d’uva cotto) 20%, acqua, zucchero, sale marino di Cervia. Contiene solfiti.
Dopo l'apertura conservare in frigorifero. SENZA GLUTINE. 
Peso Netto: 220g | Peso Sgocciolato: 120g

VALORI NUTRIZIONALI
medi per 100g: energia 312kj / 74kcal, grassi 0.2g di cui acidi grassi saturi 0g, carboidrati 16g, di cui zuccheri 16g, fibre 2.8g, proteine 0.8g, sale 0.80g.

CONSIGLI D'USO
È un contorno che da sempre accompagna i salumi della tradizione emiliana. Tagliate le Cipolline a coltello e abbinatele a carni bovine o pollame bollito con un filo di olio extravergine di oliva italiano. In alternativa tagliatele sempre a coltello e abbinatele a pesci conservati, come ad esempio sardine o tonno al naturale, e creerete una fresca preparazione, magari arricchendola con verdure di stagione crude o cotte.