Pesto cotto Montanaro

Il Pesto Cotto de “La Dispensa di Amerigo” mette in vaso la tradizionale “cunza”. Tipica del territorio modenese e bolognese,  è un preparato a base di lardo, sale aromatizzato e rosmarino. Scaldato leggermente in padello o a bagnomaria, il profumo che sprigiona è davvero delizioso. Il suo gusto si sposa perfettamente con altri prodotti della tradizione, la tigella e il borlengo. Non solo però, scoprirete che un prodotto come il Pesto Cotto Montanaro si presta a tantissimi altri usi in cucina, basta avere un pochino di fantasia.

INGREDIENTI 
Per 100g: pancetta suina 112g, sale marino di Cervia, aglio, rosmarino.
Dopo l'apertura conservare in frigorifero. SENZA GLUTINE. 

CONSIGLI D'USO 
Il nostro Pesto Cotto montanaro è pronto all’uso, da utilizzare, secondo tradizione, per farcire le tipiche tigelle de “La Dispensa di Amerigo” o i borlenghi, spolverando di parmigiano reggiano. Scaldatelo a bagnomaria o in tegame. Sempre dopo averlo riscaldato in padella, ammorbiditelo con l’acqua di cottura ed utilizzatelo come salsa “rustica” per saltare pasta corta, gnocchi o tagliatelle larghe. Il parmigiano non dovrà mancare al completamento del piatto.
Potete inoltre utilizzarlo per preparare le patate al forno. Disponete piccole quantità di pesto nella teglia e sulle patate, rigirate di frequente favorendo l’aromatizzazione e, se gradito, aggiungendo ancora un po’ di rosmarino. Infine potete utilizzarlo da cospargete esternamente e/o internamente, in base alla tipologia, carni da cuocere al forno o allo spiedo ed otterrete saporitissimi arrosti.